凤凰新闻网络电视台记者：陈登高  温龙团 在神垕古镇的烟火街巷中，有一家承载着三十一年时光记忆的郏肴饸饹面馆。自上世纪九十年代扎根神垕南小桥以来，这家店历经四次迁址却始终坚守初心，以家庭经营的质朴模式、严苛的制作标准，将郏肴饸饹面的传统风味与非遗技艺代代相传，在岁月沉淀中成为当地食客心中难以替代的美食符号。

坚守：三十一年扎根，初心不改守匠心

  据店铺发展历程记载，该店自上世纪九十年代诞生于神垕南小桥，二十余载光阴流转中，虽历经四次移址始终未离开南小桥核心区域，这份对故土的坚守与对品质的执着，让它收获了一代代食客的认可与口碑。

  作为典型的家庭经营门店，店主夫妻二人身兼厨师与老板双重身份，将 “质量至尚、不辞辛劳” 作为经营核心，对饸饹面的每一道生产工序都严把关、不松懈。从面粉甄选、鲜羊肉处理，到中药材大料熬汤，每一个环节都亲身体验、亲手把控。店主始终坚信，唯有以极致用心做好本职工作，才能真正赢得顾客的长久信赖，这一坚守，便是三十一年。

传承：古法新制，解锁非遗美味密码

  郏肴饸饹面作为河南省非物质文化遗产，承载着千年饮食文化底蕴，而这家三十一年老店，正是这一技艺的鲜活传承者。店铺以 “健康、安全、传统” 为根本，将传统工艺与现代标准相融，打造出独具特色的风味。

  其饸饹面的美味，藏在 “先闻其味、食之无量、回味无穷” 的独特体验里。面条采用优质小麦粉精制而成，经三揉三醒后通过传统工艺压制，口感筋道爽滑、久煮不烂，每一口都饱含面香与麦香。汤底更是灵魂所在，选用优质羊肉作为主料，搭配十余种中药材大料慢火熬煮，既去除了羊肉的膻味，又赋予汤底滋补养生的功效，熬制而成的饸饹面膏汤，兼具美味与养胃、养生的双重价值，让食客在品尝美味的同时，更能感受到传统食疗的智慧。
展望：匠心筑口碑，共绘传承新蓝图
  三十一年的深耕，让这家老店不仅守住了传统味道，更积累了深厚的群众基础。如今，店铺秉持 “以面致交” 的理念，热忱欢迎八方食客前来品鉴指导，同时也积极开放加盟渠道，期待与更多热爱传统美食的伙伴携手，共同推动郏县饸饹面技艺的传承与发展，让这道承载着千年文化与三十一年匠心的美味，走向更广阔的舞台。
  从九十年代的街边小摊到如今的口碑老店，三十一年风雨兼程，不变的是饸饹面的醇厚风味，更是手艺人对传统的坚守与热爱。未来，这家老店将继续以匠心守初心，以传承担使命，让郏肴饸饹面的香气在神垕古镇持续飘香，续写传统美食与时代相融的崭新篇章。